Ingin membuat martabak manis legit di rumah seperti ala bakery? Artikel ini membahas resep adonan martabak manis legit lengkap dengan tips fermentasi, bahan, dan teknik penggorengan agar hasilnya lembut, empuk, mengembang sempurna, dan siap diisi cokelat, keju, atau kacang sesuai selera. Cocok untuk pemula maupun usaha rumahan.
Resep dan Cara Membuat Adonan Martabak Manis Legit
Martabak manis legit adalah jajanan populer yang dikenal dengan tekstur lembut, empuk, dan manis. Kunci kelezatannya ada pada adonan martabak manis legit yang tepat, proses fermentasi, serta teknik penggorengan.
Berikut panduan lengkap untuk membuat martabak manis legit empuk di rumah.
1. Bahan-Bahan Adonan Martabak Manis Legit
Untuk membuat ±6 martabak manis ukuran sedang, siapkan bahan berikut:
- Tepung terigu protein sedang – 250 gram
- Gula pasir – 50 gram
- Ragi instan – 1 sendok teh
- Air hangat – 250 ml
- Susu cair – 50 ml
- Telur – 2 butir
- Mentega – 50 gram (lelehkan)
- Garam – ½ sendok teh
- Baking powder – ½ sendok teh
Tips: Tepung protein sedang akan membuat martabak manis legit mengembang dan teksturnya tetap lembut.
2. Cara Membuat Adonan Martabak Manis Legit
Langkah 1: Aktivasi Ragi
Campurkan ragi instan, gula, dan air hangat. Diamkan 10 menit hingga berbusa.
Jika ragi tidak berbusa, berarti ragi mati dan harus diganti.
Proses ini penting agar adonan martabak manis legit bisa mengembang sempurna.
Langkah 2: Campur Bahan Kering
Di wadah lain, campurkan tepung terigu, baking powder, dan garam. Aduk rata.
Langkah 3: Campur Bahan Basah
Masukkan telur dan susu cair ke campuran tepung.
Tambahkan larutan ragi yang sudah aktif.
Aduk hingga tercampur rata dan membentuk adonan kental.
Langkah 4: Tambahkan Mentega
Masukkan mentega leleh ke adonan. Aduk hingga rata.
Mentega membuat adonan martabak manis legit lebih lembut, empuk, dan wangi.
Langkah 5: Fermentasi Adonan
Tutup adonan dengan kain lembap atau plastik wrap.
Diamkan selama 60–90 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Fermentasi penting agar martabak manis legit empuk dan tidak keras.
3. Cara Menggoreng Martabak Manis Legit
Langkah 6: Panaskan Wajan
Gunakan wajan teflon anti lengket atau khusus martabak manis.
Panaskan api kecil hingga sedang.
Langkah 7: Tuang Adonan
Tuang adonan ke wajan panas. Ratakan agar membentuk lingkaran tebal ±1 cm.
Tutup wajan agar panas merata.
Langkah 8: Taburi Topping Dasar
Saat permukaan mulai berbuih, taburi gula pasir agar martabak manis legit memiliki rasa manis alami dan tekstur berpori.
Tunggu hingga bagian bawah berwarna keemasan dan permukaan matang.
Langkah 9: Angkat dan Beri Isian
Setelah matang, angkat martabak manis.
Oles mentega di atasnya, lalu beri isian sesuai selera: cokelat, keju, kacang, atau meses.
Lipat atau gulung martabak sesuai selera.
4. Tips Agar Martabak Manis Legit Empuk dan Mengembang
- Gunakan ragi segar dan air hangat ±35–40°C.
- Uleni adonan hingga rata tapi jangan terlalu keras.
- Fermentasi adonan cukup waktu agar martabak manis legit mengembang.
- Gunakan api kecil hingga sedang saat menggoreng.
- Tambahkan gula saat permukaan berpori untuk tekstur legit dan manis merata.
5. Variasi Rasa Martabak Manis Legit
- Cokelat keju: taburkan meses cokelat dan parutan keju.
- Kacang dan gula: taburi kacang tanah cincang dan gula palem.
- Nutella: oles Nutella dan parutan cokelat.
- Original: hanya oles mentega dan taburi gula pasir.
Setiap varian tetap menggunakan adonan martabak manis legit yang sama.
Kesimpulan
Membuat adonan martabak manis legit tidak sulit jika mengikuti langkah-langkah yang tepat.
Rahasianya terletak pada keseimbangan bahan, teknik pengadukan, dan fermentasi yang cukup.
Hasilnya adalah martabak manis empuk, legit, harum, dan siap diisi topping favorit sesuai selera.
Dengan resep ini, kamu bisa membuat martabak manis ala bakery profesional di rumah, enak untuk keluarga atau dijadikan usaha rumahan.
Selain teknik dasar, penggunaan bahan berkualitas juga sangat menentukan hasil akhir martabak manis legit. Pilih tepung terigu protein sedang yang masih segar dan gula pasir yang tidak menggumpal. Untuk mentega, gunakan mentega asli agar aroma dan rasa lebih gurih. Selama proses fermentasi, pastikan adonan ditempatkan di tempat hangat, tapi tidak terlalu panas, agar ragi bekerja optimal. Jangan terburu-buru membuka tutup wajan saat menggoreng; biarkan adonan matang perlahan agar tekstur tetap empuk dan permukaan berpori sempurna. Dengan memperhatikan detail-detail ini, martabak manis yang kamu buat akan memiliki tekstur legit, aroma harum, dan rasa yang enak konsisten setiap kali dibuat di rumah.
About the Author
